Pimientos rellenos de calabaza

Una receta deliciosa y que se puede comer como platillo principal o para acompañar carne, pescado o pollo por igual. Si quieres hacer una versión para la dieta paleolítica, sigue los consejos entre paréntesis que vienen en los ingredientes.

Ingredientes

• 1 1/2 taza de calabaza rallada sin cáscara
• Tocino picado en trozos pequeños
• Almendras fileteadas
• Almendras molidas, sazonarla con un poco de sal, pimienta de Cayena y pimienta negra
• Mantequilla clarificada
• Hierbas italianas
• Sal y pimienta

Instrucciones

Precalienta el horno a 200*C.

En un sartén u olla pon a freír el tocino con su propia grasa en trozos pequeños. Añade las almendras fileteadas y deja dorar ligeramente. Agrega la calabaza rallada, 1/4 cdita de sal, pimienta y hierbas al gusto.

Parte los pimientos en mitades y quita las semillas. Rellena los pimientos con la calabra y cubre con un poco de pan molido y finalmente agrega un trozo pequeño de mantequilla encima.

Envuelve en papel aluminio y acomoda los pimientos en una bandeja para horno. Mételos al horno por 20 minutos y estarán listos para servir.

Puedes acompañar con vino blanco y será una comida deliciosa.

Publicado con Blogsy

Mantequilla de cacahuate hecha en casa

Una receta fácil y rápida de hacer es la mantequilla de cacahuate. A todos nos encanta, pero esta es una versión súper sana, libre de los conservadores, grasas y endulzantes que tienen las versiones comerciales, así que espero les guste. El cacahuate, no es un alimento extrictamente paleo, pero yo lo he incorporado, aunque siempre trato de mantenerlo en cantidades muy pequeñas. Puedes seguir esta misma receta con otras nueces.

Necesitas: 

• 1 procesador de alimentos
• 1 taza de cacahuates pelados, sin sal
• 2 cda de aceite de cacahuate
• 2 cda de miel de abeja
• 1/4 cdita de sal de mar 

Para hacerla solo debes poner todo en el procesador de alimentos y molerlo hasta lograr la consistencia deseada. Puede llevar algo de tiempo y sin duda se requiere paciencia, pero el resultado es excepcional. Para mantener lo "saludable", cambia el pan por unos palitos de apio o fruta y disfruta de la mantequilla de cacahuate sin tanta culpa. Ya que está lista, la puedes poner en un tupper y guardarla en el refrigerador. 

Información nutrimental
Porción = 1 cucharada (14gr aprox.)

• Calorias 80
• Calorias de grasa 59
• Grasa 6.6g (10% ingesta diaria)
• Grasa saturada 1.0g (5%)
• Sodio 33mg (1%)
• Carbohidratos 3.9 (1%)
• Fibra dietética 0.9g (3%)
• Azúcar 2.7g
• Proteína 2.5g
• Calcio 1%
• Hierro 3%

Más Información nutrimental
El cacahuate es una leguminosa originaria de América con un consumo altamente popular. Es rico en ácido oléico (el mismo compuesto benefico que se encuentra en el aceite de oliva) y arginina, por lo que tiene beneficios para la salud cardiovascular. Asimismo hay estudios que demuestran sus beneficios para evitar el cáncer de colon y otras enfermedades como Alzheimer. Es un alimento rico en proteína, fibra, vitamina e, resveratrol, ácido fólico. Es un alimento libre de colesterol y aunque efectivamente tiene grasa, el 80% de esta es monoinsaturada, por lo que ayuda a disminutir los niveles de colesterol malo e incrementar los niveles del bueno.

Receta - Jitomate relleno para desayuno (paleo)

Esta receta no es de mi autoría, pero tampoco la copié de ningún lado. Más bien un día vi la foto de un jitomate relleno de huevo, así que el fin pasado me aventuré a hacerlo, un poco como invención. La verdad quedaron deliciosos y espero que lo disfruten.

Porciones - 1
Tiempo de preparación - 5 minutos
Tiempo de cocción - 25 minutos

Ingredientes

• 1 jitomate bola (hidropónico si lo prefieren)
• 1 huevo
• 1 rebanada de tocino
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Ahuecar el jitomate y reservar las semillas y demás para una futura salsa de tomate o sopa. Poner la tapa del jitomate y el jitomate en una charola de horno, poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta sobre el jitomate y meter al horno por 10 minutos, hasta que se vea medianamente rostizado y suave. Notarán que la piel del jitomate se empieza a arrugar un poco. Sacar del horno y romper el huevo dentro del jitomate. Poner sal y pimienta al gusto y poner una rebanada de tocino partida en dos trozos sobre el jitomate, la idea es que la grasa del tocino caiga sobre el huevo para darle un poco de sabor. Deja cocinar el huevo hasta que se vea bien cocido o según tú gusto y que el tocino haya dorado. Decora con un poco de albahaca en trozos y disfruta.

Si quieren hacer una receta un poco más sustanciosa y que no sea paleo, pueden agregar un poco de queso al fondo del jitomate y poner un poco de parmesano encima. Se puede también acompañar con un pan tostado en el sartén y seguro estrá delicioso.