martes, 27 de noviembre de 2012

Receta - Jitomate relleno para desayuno (paleo)



Esta receta no es de mi autoría, pero tampoco la copié de ningún lado. Más bien un día vi la foto de un jitomate relleno de huevo, así que el fin pasado me aventuré a hacerlo, un poco como invención. La verdad quedaron deliciosos y espero que lo disfruten.

Porciones - 1
Tiempo de preparación - 5 minutos
Tiempo de cocción - 25 minutos

Ingredientes
  • 1 jitomate bola (hidropónico si lo prefieren)
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de tocino
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Ahuecar el jitomate y reservar las semillas y demás para una futura salsa de tomate o sopa. Poner la tapa del jitomate y el jitomate en una charola de horno, poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta sobre el jitomate y meter al horno por 10 minutos, hasta que se vea medianamente rostizado y suave. Notarán que la piel del jitomate se empieza a arrugar un poco. Sacar del horno y romper el huevo dentro del jitomate. Poner sal y pimienta al gusto y poner una rebanada de tocino partida en dos trozos sobre el jitomate, la idea es que la grasa del tocino caiga sobre el huevo para darle un poco de sabor. Deja cocinar el huevo hasta que se vea bien cocido o según tú gusto y que el tocino haya dorado. Decora con un poco de albahaca en trozos y disfruta.

Si quieren hacer una receta un poco más sustanciosa y que no sea paleo, pueden agregar un poco de queso al fondo del jitomate y poner un poco de parmesano encima. Se puede también acompañar con un pan tostado en el sartén y seguro estrá delicioso.