Esta receta es sencilla y queda deli para acompañar papas o croquetas de atún, o carne, cualquier cosa a la que quisieran ponerle ketchup, incluso sí lo necesitan para cocinar o sazonar. Lo pueden tener preparado en un frasco con una tapa bien sellada y dura bastante bien, aunque prefiero hacerlo al momento, para sazonarlo según lo que se vaya a comer.
Las proporciones son más o menos así...
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1/2 cucharada de adobo de chipotle
- 1/4 cdita de vinagre o limón amarillo (es menos ácido y tiene un sabor más dulce)
- 1 pizca de sal de mar
Opcionales
- Pimienta de cayena para darle más profundidad al sabor y cierto picor
Para las papas...
Ingredientes
- 40 Papa cambray o alfa chica
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- Pimienta
Opcionales
- Hierbas frescas para sazonar
- Mantequilla clarificada
Precalienta el horno a 260°C. Lava las papas cambray o alfa chicas y checa que sean del mismo tamaño para lograr una cocción más uniforme.
Ponlas en una bandeja de horno con un poco de agua en el fondo. El suficiente para lograr cubrir el fondo de la charola, pero no sumergir las papas. Cubre el molde con papel aluminio y mete al horno por 35 minutos (ciudad de México).
Sácalas del horno, retira el papel aluminio y comprueba que ya estén suaves. Aplástalas con un tenedor o con la base de un vaso, permitiendo que tomen una forma circular.
Rocíalas con aceite de oliva, sal de mar y pimienta, puedes agregar hierbas. Mételas al horno por otros 20 minutos y listo.
Para agregar la mantequilla considera 1 cucharada por cada 10 papas y ponla sobre el fondo de la bandeja.
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